Ingrediënten

  • een pak (verse) pasta naar keuze
  • 2 lente-uitjes
  • een doosje champignos of shitaki
  • 2 etl geraspte verse gember
  • 2 blikken tomatenblokjes
Het is ongetwijfeld één van onze vaste recepten thuis, een goedgevulde pastasaus. Deze versie is een vegan variant op mijn klassieke bolognese recept. Het is eigenlijk gewoon een pasata of sofrito met champignons die de textuur van geruld gehakt krijgt zoals in een klassieke bolognese. Ook al eten wij thuis alles, ik vind het toch belangrijk om te minderen met vlees en dit is zo’n recept waar je vlees totaal niet mist. Waarom deze vegan pasta Bolognese zo lekker is? Omdat de tomatensaus huisgemaakt is, hmmm!
Total votes: 39

Salade bereiding

  • Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking, spoel af onder koud water en laat uitlekken.
  • Snijd de lente-ui in ringetjes en hak de champignons zeer fijn, je kunt voor de champignons ook een keukenmachine gebruiken. 
  • Bak de gember in olijfolie voor een paar minuten. Voeg daarna de lente-ui toe en de champignons. Bak een aantal minuten totdat de champignons goed gaar zijn. 
  • Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus even inkoken (5-8 minuten).
  • Roer als laatste de pasta door de saus en laat deze goed warm worden, serveer met verse basilicum (strooi dungesneden reepjes basilicum over de borden).
 
Wil je dit recept voor Vegan Pasta Bolognese opslaan? Bewaar deze afbeelding dan op één van jouw Pinterest borden:

 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!