Ingrediënten
- 200 gram diepvriesspinazie
- 2 eieren
- 100 gram panko
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- flinke snuf gedroogde knoflook
- flinke snuf chilivlokken
- 1 el gedroogde oregano
- 10 takjes bieslook
- zout en peper
- Voor de tomatensalsa
- 100 gram cherrytomaten
- 1 teentje knoflook
- 2 takjes verse munt
- 1 kleine rode ui (of een halve)
- 1 el olijfolie extra vierge
Een saladerecept van
Recepten voor lekkere snacks zijn altijd welkom! Kies eens voor een andere snack en maak deze heerlijke spinazie balletjes met een salsa van tomaat. Alle smaken zijn namelijk aanwezig in deze heerlijke snack én hij bestaat ook nog eens voor een groot deel uit groente! De spinazieballetjes, de naam zegt het al, bevatten spinazie en heel veel lekkere andere smaken. En de salsa maak je van cherrytomaten en munt voor een frisse noot. Dus dip die balletjes in de tomatensalsa en je hebt een heerlijke, anders-dan-anders borrelhapje!
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Laat de diepvriesspinazie ontdooien en doe de ontdooide spinazie vervolgens in een vergiet. Druk er het meeste water uit.
- Doe de spinazie vervolgens in een kom en voeg de eieren, panko, Parmezaanse kaas, gedroogde knoflook, chilivlokken en oregano toe. Knip of snijd de bieslook klein en voeg dat ook toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout. Roer goed door.
- Maak je handen licht nat en vorm met je handen 10 – 12 balletjes van de mix, iets kleiner dan een golfbal. Leg ze op de bakplaat en bak ze vervolgens 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Doe in de tussentijd cherrytomaten, knoflook, muntblaadjes, rode ui, olijfolie en peper en zout in een keukenmachine en blend tot een salsa. En voilà, je hebt een heerlijke en gezonde salsa van tomaat. Vind je de salsa iets te nat? Giet dan het overtollige vocht eruit.
- Serveer de spinazieballetjes met de tomatensalsa.
