Ingrediënten

  • 3 middelgrote rode bieten
  • 3 middelgrote chioggabieten
  • (of 6 middelgrote bieten van 1 soort)
  • 200 ml frambozenazijn
  • 200 ml warm water
  • 1 tl suiker
  • 1 tl zout
  • 4 takjes rozemarijn
  • 2 eetlepels peperkorrels
  • Gesteriliseerde weckpot van 1 liter of 2 van 500 ml

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

In Scandinavië eten ze dit heel veel: bieten. In Denemarken wordt dit vaak gegeten op een smørrebrød met zalm of haring, zure room en dille. Heerlijk! En ook pickled bieten staan in Scandinavië vaak op het menu. En ze zijn ook heel makkelijk zelf thuis te maken!

Voor deze variant pekel je de bieten niet in normale azijn, maar in frambozenazijn voor een net iets zoetere en vollere smaak aan je bieten. Samen met kruidige rozemarijn en pittige peperkorrels geeft deze azijn een twist aan de bekende gepekelde biet. Heerlijk!

 

Total votes: 78

Salade bereiding

  • Schil de bieten en gebruik een mandoline om er zo dun mogelijke plakjes van te snijden.

  •  

    Doe de bietenplakjes in een weckpot (gemengd) of in 2 kleinere weckpotten (een voor de rode biet en een voor de chioggabiet). Steek de takjes rozemarijn erin en verdeel de peperkorrels eroverheen.
  • Meng de frambozenazijn met het water, de suiker en het zout. Zorg dat de suiker en het zout er in oplossen. Giet dan de azijnmix over de bieten heen. Vul de pot indien nodig met water totdat alle groenten onder staan.
  • Laat afkoelen met het deksel er losjes op en doe daarna het deksel dicht. Zet in de koelkast, je kunt de pickle ongeveer een week bewaren op deze manier.
  • Lekker op een smørrebrød met gerookte zalm en dille.

Snelle pickle van biet en frambozenazijn op smørrebrød

 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!