Ingrediënten

  • 12 middelgrote sardines, zonder kop, schubben, ingewanden of graat maar met staart
  • 2 uien, in ringen
  • 600g trostomaten
  • 1 handje zwarte olijven
  • 1 handje groene olijven
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • ½ bosje verse oregano, grofgehakt
  • 6 eetl. extra vergine olijfolie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Een saladerecept van

Helena

Helena

Chef

Salades zijn simpel, eerlijk, erg veelzijdig en bovendien heerlijk! Sinds kort werk ik voor een wereldwijd actief groenteveredelingsbedrijf en als welkomskado kreeg ik een onwijs... Lees verder
up

Sardines zijn typisch Portugees, probeer ze in deze salade met ui, tomaat en olijven, een heerlijk recept!

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Zet een pan op het vuur en verhit hierin de olie.
Voeg de uiringen toe en als ze een beetje glazig worden, de fijngehakte knoflook.
Snijd de trostomaten in vieren en doe die samen met de oregano en de olijven ook in de pan. Laat zo’n 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
Was ondertussen de sardines en droog ze met een stuk keukenpapier.
Schep de helft van het tomatenmengsel in de ovenschaal, leg de sardines erop en verdeel de rest van het tomatenmengsel over de vis.
Zet de schaal in de hete oven en laat de visjes in 15-20 minuten gaar worden.
Lekker met krieltjes of gepofte nieuwe aardappelen en aioli (knoflookmayonaise).