Ingrediënten

  • 12 middelgrote sardines, zonder kop, schubben, ingewanden of graat maar met staart
  • 2 uien, in ringen
  • 600 gr trostomaten
  • 1 handje zwarte olijven
  • 1 handje groene olijven
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • ½ bosje verse oregano, grofgehakt
  • 6 eetl. extra vergine olijfolie
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Een saladerecept van

Helena

Helena

Kookliefhebber

Salades zijn simpel, eerlijk, erg veelzijdig en bovendien heerlijk! Sinds kort werk ik voor een wereldwijd actief groenteveredelingsbedrijf en als welkomskado kreeg ik een onwijs... Lees verder

Een heerlijke vissalade is echt iets voor in de zomer. Sardines zijn typisch Portugees, daar worden ze van de grill gegeten. Van juni tot en met september zijn sardines vers in het seizoen. Porbeer ze eens met tmaatjes, ui en olijven, simpel maar oh zo lekker!  

Total votes: 273

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Zet een pan op het vuur en verhit hierin de olie.
  • Voeg de uiringen toe en als ze een beetje glazig worden, de fijngehakte knoflook.
  • Snijd de trostomaten in vieren en doe die samen met de oregano en de olijven ook in de pan. Laat zo’n 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper.
  • Was ondertussen de sardines en droog ze met een stuk keukenpapier.
  • Schep de helft van het tomatenmengsel in de ovenschaal, leg de sardines erop en verdeel de rest van het tomatenmengsel over de vis.
  • Zet de schaal in de hete oven en laat de visjes in 15-20 minuten gaar worden.
  • Lekker met krieltjes of gepofte nieuwe aardappelen en aioli (knoflookmayonaise).Portugese salade met sardientjes

Extra tips van de chef

Zijn er geen sardines beschikbaar bij de visboer? Voor dit gerecht kun je ook gebruikmaken van sardines uit blik. Het geeft wel een andere bite en smaak, maar ook zeker lekker én gezond!

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!