Ingrediënten

  • 2 rijpe nectarines
  • 40 gram veldsla
  • 1 halve rode ui
  • 80 gram geschaafde Hollandse geitenkaas (zachte geitenkaas kan ook, maar eerste optie is lekkerder)
  • 80 gram notenmix (walnoten, pecannoten, pistachenoten) of alleen pecannoten

Dressing ingrediënten

  • 2 eetlepels milde olijfolie en 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel balsamico azijn (het liefst een stroperige versie)
  • mespuntje vloeibare honing
  • verse peper en zeezout

Een saladerecept van

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

redactie

Ik lunch dagelijks met salades, een echte traktatie, die nooit verveelt. Lees verder
up

Zoet, sappig met een ziltig smaakje van de geitenkaas en noten. Dit salade recept met gegrilde nectarines is een traktatie in de zomer.

Salade bereiding

  • Maak eerst de dressing klaar, door de verschillende olijfolie en balsamico azijn met elkaar te mengen.
  • Snijd de nectarines in plakjes en rooster deze op de gril (grilpan, grilplaat of bak ze heel kort aan in een koekenpan) totdat er donkere streepjes zichtbaar zijn. Haal ze van de grill en laat iets afkoelen.
  • Verdeel de veldsla over 2 borden.
  • Snijd de rode ui in zeer dunne ringen en verdeel deze over de 2 borden.
  • Schaaf krullen van de Hollandse geitenkaas en strooi deze over de salade.
  • Voeg de nectarine schijfjes toe.
  • Strooi als laatste de nootjes over de salade en voeg de dressing toe.

Extra tips van de chef

Deze salade heb ik 5 jaar geleden klaargemaakt en was zo heerlijk dat hij me altijd is bijgebleven. Na 5 jaar staat het recept weer een keer op het menu. Misschien gek dat het pas jaren later is. Maar, voor dit recept heb je rijpe nectarines nodig en Hollandse geitenkaas en beide zijn niet altijd te verkrijgen in de supermarkt. Vandaag wel, dus ik deel graag 1 van mijn lekkerste recepten met jullie.