Ingrediënten

Dressing ingrediënten

  • olijfolie
  • limoensap
  • peper en zout

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder

Quinoa is nog steeds hot en happening en inmiddels eigenlijk wel ingeburgerd tussen de pasta, rijst en couscous. Lekker voor de variatie en een prima basis voor een salade. Deze salade met avocado, cherrytomaatjes en rucola is lekker simpel en zo gemaakt.

Total votes: 45

Salade bereiding

  • Spoel de quinoa af onder de kraan en kook zoveel water als op de verpakking staat. Let goed op want dit is in verhouding. Je laat de quinoa koken tot het kookvocht opgenomen is. Evt kun je een bouillonblokje aan het water toevoegen. Kook de quinoa in ongeveer 12 minuutjes gaar, wel af en toe roeren. Laat vervolgens afkoelen.
  • Snijd de avocado in de lengte door midden en halveer hem zo. Schep het vruchtvlees en de pit uit de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes. Ik vind het lekker om er dan peper en zout over te strooien, dan heeft je avocado meteen wat meer smaak.
  • Halveer de cherrytomaatjes.
  • Van de rucola trek je per bord een flinke pluk uit het zakje. Soms zijn de blaadjes wat groot, dan kun je ze even grof doorsnijden. Eet wat makkelijker ;-)
  • Meng de quinoa, avocadoblokjes, cherrytomaatjes en de rucola door elkaar.
  • Breng op smaak met peper en zout en sprenkel er nog wat olijfolie en limoensap over.

Quinoasalade met avocado, rucola en tomaatjes

Extra tips van de chef

Zeg jij kie-no-wa of kien-wah? Maakt mij niet uit, ik lust het allebei ;-)

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!