Ingrediënten

  • 2 zoete puntpaprika’s
  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 1 rode peper
  • 3 el olijfolie
  • 150 ml witte wijn
  • 2 netjes vongole (venusschelpen) à 500 g
  • 300 g spaghetti
  • 2 el fijngesneden peterselie

Een saladerecept van

Sweet Palermo®

Sweet Palermo®

Teler

Sweet Palermo® dankt haar naam uiteraard aan de zoete smaak. Het subtiele zoetje zorgt dat de bijzondere puntpaprika een toegevoegde waarde heeft in veel verschillende gerechten. De dunne schil... Lees verder

Pasta vongole is een heerlijk Italiaans pastagerecht met schepdieren, en wordt veel gegeten in het midden en zuiden van Italië. Het is een eenvoudig recept dat geschikt is voor elke tijd van het jaar.  Met dit pastagerecht maak je gegarandeerd indruk op je gasten! Het is zo’n typisch Italiaans gerecht waarbij je met een handjevol ingrediënten een fantastisch lekkere maaltijd op tafel zet. In Italië wordt dit pastagerecht vaak geserveerd met spaghetti, maar je kunt het natuurlijk ook bereiden met andere soorten pasta. Je haalt de vongole eerst uit de schep, en vervolgens mix je het met de pasta zodat je bij iedere hap een beetje vongole hebt. De vongole in combinatie met de zoete puntpaprika zorgt direct voor een overheerlijke smaaksensatie!  Met een heerlijk glas wijn erbij waan je, je zo op vakantie aan de Italiaanse kust! Als je dit heerlijke pastagerecht eenmaal hebt geprobeerd ben je gelijk enthousiast.

Vongole zijn kleine schelpjes bomvol smaak. Met een scheutje wijn en een teentje knoflook zijn ze onweerstaanbaar lekker. Aangeraden wordt om eerst de vongole een paar uur in koud water met zout staan om te weken. Zo kan je het zand er afweken. Maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de vongole goed te wassen voordat je begint met koken. Een vongole mag bij het kopen niet ouder zijn dan een dag en ze mogen niet helemaal open zijn, dan zijn ze namelijk dood.

Wijntip: bij pasta vongole past een mooie Chalblis, een Italiaanse verdicchio of een pinot grigio. Ook bubbels passen goed bij dit pastagerecht. Een droge mousserende wijn is namelijk ook een mooie combinatie met pasta vongole, net als een frisse rosé.

Zorg dat je alle ingrediënten gesneden hebt en van tevoren klaar zet zodat je in één keer door kunt. Dan is het recept in een mum van tijd klaar! Graag leggen we stap voor stap aan je uit, hoe je dit recept bereid. Veel kook plezier!

Total votes: 32

Salade bereiding

  1. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in dunne ringen. Snijd de knoflook en fijn en snipper de ui. Verwijder de groene steelaanzet van de rode peper, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees fijn.

  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui met de knoflook en rode peper 3 min. Voeg de paprika’s toe en bak 2 min. mee. Schenk de wijn erbij en laat 2 min. koken. Was de vongole (verwijder gebroken exemplaren) en voeg ze toe. Leg een deksel op de pan en stoom de vongole in 4-5 min. op middelhoog vuur gaar of tot ze allemaal open zijn. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Giet de spaghetti af. Doe de spaghetti bij de vongole in de pan en schep goed om. Verdeel de spaghetti over de borden en bestrooi met de peterselie. Serveer eventueel met een partje citroen.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!