Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 1 eetlepel fijngesneden selderij
  • 2 theelepels kukurma
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/2 thelepel gemalen kaneel
  • 2 eetlepels boter
  • 1 1/2 liter water
  • 2 groenteboullion blokjes
  • 250 g oranje linzen
  • 1/2 literblik gepelde tomaten
  • 50 g witte rijst
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 vleestomaten
  • een bosje verse koriander
  • 1 citroen
  • zout

Een saladerecept van

Gert-Jan

Gert-Jan

Kookliefhebber

"Enjoying Arabic culture and tasty vegetables"  Lees verder
up

Harira is een voedzame maaltijdsoep die je kunt eten als lunch met wat brood maar de soep is ook  geschikt om als voorgerecht te dienen. In Marokko is de harira onlosmakelijk verbonden met de heilige vastenmaand Ramadan en heeft elke streek zijn eigen variant op de harira. Ik maakte een glutenvrije vegetarische variant als voorgerecht bij een diner. 

Salade bereiding

Fruit de genipperde uien en alle kruiden zachtjes in de boter (niet bruin bakken). Water en linzen toevoegen plus de door een zeef gewreven tomaten en hun sap.
Zachtjes laten komen gedurende 2 uur. Rijst en zout erin strooien en 15 minuten doorkoken tot de rijst gaar is. Bloem met water tot een glad papje roeren en de soep hiermee binden.
Nog een paar minuten doorkoken. De tomaten pellen, na wellen in kokend water en insnijden en koriander fijnsnijden.
Op het laatst door de soep roeren. Serveren met partjes citroen en glutenvrij brood.
 

Extra tips van de chef

Het leuke van deze soep is dat je zelf ingrediënten kunt weglaten of toevoegen.Deze variant is vegetarisch, maar je kunt er natuurlijk ook vlees aan toevoegen zoals rundvlees.  Wat de bloem betreft kun je ook wat meer of minder toevoegen als je dikker of juist een dunnere soep wilt maken. 

Gerelateerde salades

Tomatensalade uit het Midden-Oosten

Tomatensalade uit het Midden-Oosten

65 personen vinden dit lekker
Fattoush Salade

Fattoush Salade

51 personen vinden dit lekker