Ingrediënten
- 10 marmande (vlees)tomaten
- 2 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 takjes verse salie
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 130 gram orzo
- 250 ml water
- 1 bouillonblokje
- 50 gram pijnboompitten
- 50 gram olijven
- 50 gram rozijnen
- Eventueel 1 - 2 theelepels honing
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
Een saladerecept van
De marmande (vlees)tomaten zijn zó stevig dat ze ook na bereiding in de oven op hoge temperatuur hun vorm en stevigheid grotendeels behouden. Dat maakt ze ideaal om te vullen en in de oven te bereiden. In dit recept vul je ze met een mix van orzo, pijnboompitten, olijven, rozijnen en een tomatensaus. Een heerlijk kruidig geheel bomvol smaken dat zorgt voor een kleurrijk feestje op tafel. En dat met minimale inzet, want deze gevulde tomaten zijn ontzettend makkelijk te maken. Probeer maar!
Salade bereiding
- Halveer de tomaten. Schep met een theelepel aan beide zijden het vruchtvlees eruit. Dit gaat makkelijker bij de onderkant dan bij de bovenkant en makkelijker bij rode tomaten dan bij groene(re) tomaten. Houd het vruchtvlees apart.
- Snipper de uien en snijd of pers de knoflookteentjes fijn.
- Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit hierin de ui en knoflook totdat de ui glazig is. Ris vervolgens de blaadjes van de salietakjes en snijd ze fijn. Voeg ze toe aan de pan.
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes, balsamicoazijn, orzo, water en het bouillonblokje toe. Voeg ook het vruchtvlees van de tomaten toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur zacht. Kook 10 – 12 minuten totdat de orzo gaar is.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rooster in de tussentijd de pijnboompitten in een koekenpan met daarin een beetje olie goudbruin en gaar. Snijd de olijven in stukjes.
- Giet de orzo af, maar vang het kookvocht op. Roer vervolgens de pijnboompitten, olijven en rozijnen door de orzo. Proef en breng op smaak met peper, zout en eventueel honing.
- Leg de onderste helften van de tomaten in een grote ovenschaal. Schep ze vol met de orzo en leg de bovenste helften erop. Giet dan een deel van het afgietvocht in de ovenschaal, het vocht moet onder de onderste helften blijven.
- Bak de tomaten 15 -20 minuten in de oven totdat de tomaten zacht, maar nog stevig zijn. Serveer ze daarna meteen.
Extra tips van de chef
Benieuwd hoe je de marmande (vlees)tomaten kan toepassen in een taart? Check het recept snel; Tomatentaart met crispy kaasbodem en gekarameliseerde ui