Ingrediënten

  • 8 grote, witte Hongaarse puntpaprika’s
  • 100g tomaten puree
  • 250g rundergehakt (of half om half)
  • 40g halfgekookte (zilvervlies)rijst
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 6 eetl. extra vergine olijfolie
  • ½ l water
  • ½ bosje selderie, fijngehakt
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 eetl. paprikapoeder
  • zeezout en versgemalen zwarte peper

Een saladerecept van

Helena

Helena

Chef

Salades zijn simpel, eerlijk, erg veelzijdig en bovendien heerlijk! Sinds kort werk ik voor een wereldwijd actief groenteveredelingsbedrijf en als welkomskado kreeg ik een onwijs... Lees verder
up

Een tradiotioneel Hongaars gerecht, gevulde puntpaprika's. 

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 180C. Was de paprika’s en snijd de paprika aan de bovenkant open, snijd niet het hele kapje eraf, maar maak er een dekseltje van. Verwijder voorzichtig de zaadlijsten. Laat de groene steel zitten, dat ziet er straks mooi uit. Doe de olijfolie in de pan en fruit de uisnippers tot ze mooi glazig zijn, voeg dan de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, zout en peper toe. Laat op laag vuur even garen. Hak de peterselie fijn. Voeg het gehakt, het losgeklopte ei, de halfgekookte rijst en driekwart van de peterselie bij de uien. Even goed mengen en kort aanbakken. Zet het vuur uit, laat het mengsel een beetje afkoelen en vul er de paprika’s mee.Leg de paprika’s afwisselend met de punt naar beneden en naar boven in een ovenschaal. Giet de halve liter water in een pan, doe de tomatenpuree en de fijngehakte selderie erbij en breng aan de kook. Voeg voor de smaak ook wat zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Schenk dit over de paprika’s. Ze moeten in een ruime bodem vocht liggen. Voeg anders nog wat water toe. Zet de schaal in de hete oven en laat het in ongeveer 40 minuten gaar koken. Strooi de resterende peterselie erover en serveer met (zilvervlies)rijst.

Extra tips van de chef

Witte puntpaprika's vind je bij Turkse supermarkten.