Ingrediënten

  • Paprika's

Dressing ingrediënten

  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Kruiden
  • Knoflook

Een saladerecept van

Dusanka

Dusanka

Kookliefhebber

Lees verder
up

Ik moet toegeven, ik ben dol op restjes – het betekent dat ik niet hoef te koken! 
Maar 3 dagen lang hetzelfde eten is best saai, en  daarom probeer ik mijn restjes telkens opnieuw "uit te vinden". De salade van geroosterde paprika is briljant: zo veelzijdig!  Het is een traditionele Oost-Europese salade die zowel geserveerd kan worden tijdens een 's zondags diner als tijdens een doordeweekse werklunch op een boterham.  Dat is ook waarom ik deze salade in grote hoeveelheden maak:  in de koelkast blijft het minstens een week goed. De salade een simpel en gezond gerecht waar ik telkens op teruggrijp.  Ik heb deze salade al meer dan 100 keer gemaakt en het blijft een succes. We serveren 'm vaak op een BBQ en dan de volgende dag op brood.  Als ik een drukke week heb, rooster ik de paprika's met vel, maar ik geef er de voorkeur aan om ze te ontvellen.  Ik denk dat het succes van dit gerecht zit in de paprika zelf: ik gebruik de Belissa die groeit in het westen van Australië. Deze paprika's hebben een heerlijke verse smaak die versterkt wordt door de simpele dressing . Dit is een gerecht waar ik nooit genoeg van zal krijgen, zelfs niet na 20 jaar koken! 

Salade bereiding

Rooster de paprika's op een open vuur en draai ze net zo lang totdat ze bruin worden.

Doe de paprika's dan in een plastic (braad)zak, sluit de zak en laat de paprika's 10 minuten rusten.

Ontvel de paprika's.

Leg de paprika's in de lengte op een schaal of bord.

Meng olijfolie, citroensap, kruiden en knoflook in een klein kommetje en besprenkel de paprika's met dit mengsel.

Serveer direct of laat ze staan op kamertemperatuur. Bewaar ze in een vacuüm verpakking om ze minstens een week goed te houden.