Ingrediënten

  • 100 gram tomaten
  • 100 gram (punt)paprika's
  • 100 gram wortel
  • 1 stengel verse krulpeterselie *
  • 1 ei
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 50 ml water
  • extra nodig: staafmixer
  • *je kunt al vroeg beginnen met het toevoegen van verse kruiden. Zorg voor zachte kruiden als peterselie, basilicum en selderij

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Mijn 2 dochters zijn fan van omelet. Al sinds ze ei mogen, smullen ze er ontzettend van. Ze stuiteren nog net niet uit hun stoel als ze zien dat ze omelet krijgen, zo lekker vinden ze het. Momenteel wordt het aangeraden om voor de 8 maanden te starten met ei. Deze baby”shakshuka” is een mooie manier om ei te mengen door het eten.

Ik ben zelf fan van shakshuka en besloot om van deze bekende Midden-Oosterse variant een mini-variant te maken. Een hit bij mijn dochters!

Uiteraard is dit geen echte shakshuka, maar een babyvariant ervan. Is je baby of dreumes inmiddels gewend aan meer smaken en grotere hoeveelheden? Voeg dan zeker ui en knoflook toe en paprikapoeder en feta om dit helemaal op shakshuka te laten lijken. Pas dit recept met andere woorden dus aan aan het eetniveau van je kind.

Total votes: 0

Salade bereiding

  • Snijd de tomaten, paprika’s en wortel in kleine stukjes. Snijd de verse peterselie in zijn geheel klein, houd daarbij de steel en de blaadjes gescheiden.
  • Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de tomaten-, paprika- en wortelstukjes en peterseliesteelstukjes toe. Roerbak 1 minuut.
  • Voeg vervolgens het water toe en doe een deksel op de pan. Laat ongeveer 20 minuten pruttelen totdat de wortelstukjes zacht zijn. Voeg dan de peterselieblaadjes toe, roer door en laat nog 5 minuten pruttelen. Voeg eventueel nog wat extra water toe als de mix wat te droog wordt.
  • Roer in de tussentijd het ei los en bak er een omelet van. Haal daarna uit de pan en snijd in kleine stukjes.
  • Pureer de “shakshuka” tot de dikte die jouw baby prettig vindt. Eventueel kun je wat omelet en wat margarine mee pureren.
  • Serveer de “shakshuka” met de stujes omelet erbij.

 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!