Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 400 gr artisjok harten
  • Halve koolrabi (200 gr)
  • 250 gr andijvie, in dunne reepjes

Dressing ingrediënten

  • 2 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel mosterd
  • 2 eetlepels dragon, fijngehakt
  • 2 eetlepels kappertjes

Een saladerecept van

Love My Salad

Love My Salad

redactie

Welkom op ons groente-platform! Bij Love my Salad draait alles om groente en salades. Ieder seizoen delen we tips en tricks en inspiratie hoe je groente in het seizoen lekker kunt bereiden.... Lees verder

Veel mensen kennen de andijvie stamppot, maar van andijvie kun je ook een knapperige salade maken! Met name het gele hart van de andijvie is daar heel geschikt voor. Een andijviesalade is gezond en je kunt er lekker veel andere groenten aan toevoegen! Deze andijviesalade is lekker met een rijke dressing, zoetige koolrabi, frisse kappertjes en hartige artisjok. En vergeet het gekookte eitje niet natuurlijk!

Total votes: 337

Salade bereiding

  • Kook de eieren, pel en snijd in kwarten.
  • Snijd de artisjok harten door de helft en de koolrabi in julienne reepjes.
  • Doe de artisjok en knolraap in een ruime kom met de andijviereepjes.
  • Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng dit door de salade.
  • Leg de partjes ei op de andijviesalade.
  • Eet smakelijk!

Andijviesalade

Extra tips van de chef

In deze andijviesalade gebruik je vooral veel rauwe, andere groenten. Maar vis en zuivel zijn ook heel lekker in een andijviesalade! Bekijk eens deze met zalm en crème fraîche.

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!