Wokkomkommer
Een nieuwe komkommer mét bite!
Inspiratie met wokkomkommer
voor warme bereidingen
In Azië hebben komkommers kleine stekeltjes en een stevigere structuur. Sinds kort worden deze bijzondere wok komkommers ook geteeld door Nederlandse telers. Deze komkommer bevat minder vocht en heeft een stevigere huid. Daarmee kan hij beter tegen verhitting. De wokkomkommer is heerlijk in een wokgerecht of een andere warme bereiding, omdat het zijn stevigheid behoudt en geen vocht verliest. Daarnaast komt uit consumentenonderzoek naar voren dat hij rauw ook lekker smaakt. Je kunt deze komkommer het beste op een koele plek bewaren, maar niet in de koelkast, dan verliest hij smaak en structuur.
Bioboer Gert van Brakel
Ze groeien in de kas van Gert van Brakel: de eerste biologische wokkomkommers van Nederland. ‘Dat zijn stevige komkommers, die je ook kunt roerbakken,’ legt Gert uit. ‘Hij heeft minder water dan gewone komkommers, dus meer smaak.
Het bedrijf van Gert ligt in St Annaland in Zeeland. Hij is leverancier van PuurNL producten bij Ekoplaza. “De ligging zorgt ervoor dat we veel licht hebben ook in de donkere wintermaanden. We hoeven hier gelukkig niet veel bij te stoken door het milde zeeklimaat. Het is hier van oudsher een kuststrook met een bovenlaag van 30 tot 40 cm klei, dat is goede grond om in te telen. De keuze voor het soort komkommer en de kleigrond hier maken dat je echt proeft dat de komkommer uit de grond komt.”
De wokkomkommer is verkrijgbaar bij:
