Reizen & Cultuur

Spaanse groente tapas

Denk je aan Spanje en gezellig tafelen, dan denk je aan tapas, toch? Wij in ieder geval wel! De Spaanse keuken is rijk aan smaken en kleuren en tapas zijn de ideale gerechtjes voor een avond gezellig dineren met vrienden en familie. Kleine gerechtjes nodigen uit om te proeven en te delen, gezelligheid gegarandeerd!

Tapas zijn er in vele varianten, en vandaag stellen we een menu samen van 4 tapas met lekker veel groenten.

Slaharten met mosterd-roomsaus
Koud

Ingrediënten

2 kropsla
4 el room
1 el dijonmosterd
1 el hazelnoten
1 el appelazijn
3 el olijfolie
zeezout

Bereiding

Was de sla en snijd deze in kwarten. Meng de dressing in een grote kom door elkaar: de appelazijn, olijfolie en wat zeezout. Leg de sla in de kom, besprenkel goed met de olijfolie en laat ong. een uur marineren (in de koelkast).
Rooster de hazelnoten in de oven/koekenpan zonder olie en hak ze zijn. Meng de room met de dijonmosterd. Verdeel een flinke schep van de mosterdroom over de sla en bestrooi met de hazelnoten. Serveer direct. 

Verse tomatensalsa
Koud

Ingrediënten

8 pruimtomaten
30 ml balsamicoazijn
1 rode ui
verse basilicum, grote handvol
1 el olijfolie
kruidenmix voor kruidenboter
zout
zwarte peper
ciabatta
zachte roomboter

Bereiding

Snijd de tomaten en rode ui fijn. Meng met de balsamicoazijn, de olijfolie, een snufje kruidenmix voor kruidenboter en breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Snijd de basilicum fijn en meng dit door de salsa. 
Meng ondertussen wat zachte roomboter met de kruiden voor kruidenboter. Besmeer het brood hier mee zodra het brood is afgekoeld. Verdeel de tomatensalsa over het brood.

Gekarameliseerde rode ui uit de oven
Warm

Ingrediënten

8 middelgrote rode uien
60 ml olijfolie
180 ml groentebouillon
verse rozemarijn
4 knoflookteentjes
4 el balsamicoazijn
1 el bruine suiker
zeezout
zwarte peper 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. 
Laat de schil om de uien zitten en snijd een dunne plak van de onderkant af, zodat de uien rechtop blijven staan. Snijd ook een dunne plak van de bovenkant af. 
Meng de olijfolie met de balsamicoazijn, groentebouillon, bruine suiker en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
Maak met een mes kleine sneetjes in de ui, steek hier wat takjes rozemarijn en plakjes knoflook in. 
Plaats de uien in een ovenschaal en besprenkel met wat van het oliemengsel, en gaar in de oven voor zo’n 1.5 uur. Besprenkel regelmatig met wat van het mengsel. 

Haal, wanneer de uien klaar zijn, voorzichtig de schil er van af en serveer (of laat de gasten dit zelf doen).  

Tomatenbrood
Koud

Ingrediënten

1 ciabatta
1 á 2 grote tenen knoflook
1 grote sappige tomaat
olijfolie, om te besprenkelen
serranoham (indien gewenst)
zeezout

Bereiding

Snijd dikke plakken van het brood en rooster deze in de oven op 200 graden Celsius tot ze goudbruin en knapperig zijn. 
Wrijf met een knoflookteen over de sneetjes brood, wrijf vervolgens ook hard met een tomaat over het brood, deze moet goed de smaak van de tomaat opnemen. Bestrooi met een klein beetje zeezout, en beleg indien gewenst met een plak serranoham.