Ingredienti

  • 6 carotine
  • 2 melanzane
  • 1 spicchio d'aglio
  • coriandolo fresco
  • 2 arance
  • 2 cipolle
  • 1 confezione di rucola
  • sale e pepe

Ingredienti per il condimento

  • 1 lime
  • olio d'oliva
  • salsa di soia
  • arancia

Autore della ricetta

Purple Pride

Purple Pride

Agricoltore / produttore

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Deliziosa, questa insalata speciale, è semplice e ricca di vitamine. Il contorno perfetto per cena!

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Lavare le melanzane e le carote. Tagliare le carote in lunghezza, le melanzane a striscioline e pelare lo spicchio d'aglio. Disporre le verdure su una teglia rivestita

con carta da forno, aggiungendo l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Infornare per 15 minuti.

2. Nel frattempo pelare le arance e tagliarle a fette. Sminuzzare le cipolle ed il coriandolo.

3. Disporre la rucola sui piatti, poi aggiungere le carote, le melanzana, le arance, l'aglio e il coriandolo precedentemente tagliati

4. Per preparare il condimento, spremere un'arancia e aggiungere a piacere, salsa di soia, succo di lime, olio d'oliva, infine salare e pepare. Aggiungere il condimento e mescolare il tutto.

Buon appetito!