Ingredienti

  • 1 fetta di cocomero
  • 1 pesca media o 2 piccole
  • 1 cetriolo

Ingredienti per il condimento

  • 6 foglie di menta, più due ciuffi per decorare
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • un pizzico di sale fino integrale
  • un pizzico di pepe bianco macinato, a piacere

Autore della ricetta

Luana Cestari

Luana Cestari

Chef / ristorante

Ex modella, ex consulente finanziario, appassionata interprete della cucina crudista ho fatto del mio stile di vita una professione. L'insalata in tutte le sue declinazioni, per me è la pietanza... Leggi tutto
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Un'originale insalata per stupire chi ami.













Preparazione

Tagliare la polpa dalla fetta di cocomero e dividerla a dadi possibilmente uguali.

Pelare la pesca, tagliarla a metà, togliere il nocciolo e dividerla a dadi possibilmente uguali.

Pelare il cetriolo, tagliarlo a pezzetti e versarlo nel bicchiere del frullatore a immersione insieme alle foglie di menta, l'olio, il sale e il pepe.

Frullare e una volta ottenuta la purea, filtrare con un colino a maglia fine ottenendo l'acqua.


Servire su di un piatto fondo, formando una piccola scacchiera alternando i dadi di frutta per colore, versare l'acqua di menta e decorare con ciuffi di menta.

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