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Abbraccia i sapori del Vietnam

In Vietnam, dove ho vissuto 3 mesi insegnando inglese, cenando con cibo di strada e assaggiando di tutto, mi sono imbattuto in alcuni dei migliori cibi mai provati prima. Il Vietnam infatti è un paese che prende davvero sul serio le combinazioni dei sapori, proponendo in ogni piatto un equilibrio praticamente perfetto tra "dolce e salato" e "aspro e piccante".

I sapori che mi hanno colpito non sono stati gli ingredienti esotici e particolari che ci si potrebbe aspettare in Vietnam, ma i comuni ingredienti che si trovano facilmente al supermercato. Il lime, le erbe aromatiche, la salsa di pesce, il peperoncino, lo zenzero e l'aglio. Elementi selezionati non solo per il loro sapore, ma anche per l'aroma unico ed il senso d'equilibrio che donano al piatto. Dietro ogni angolo infatti si potevano trovare aromi freschi, dal profumo di salsa di pesce che entrava ogni mattina dalla finestra della mia camera alle ciotole colme di lime freschi, peperoncino ed erbette sui tavoli dei banchetti per strada.

  vietnamese street food chillies and limes

Quando sono tornato a casa cercavo questi sapori freschi in ogni piatto, così ho iniziato ad aggiungere alcuni classici ingredienti vietnamiti alle mie insalate.

Ispirato all'insalata che mangiavo ogni giorno a pranzo, questo piatto semplice e gustoso è diventato un punto fermo del mio menu. Lo servo come contorno al maiale fritto ed è un mix di cavolo, cetrioli, verdure a foglia verde e alcune erbe aromatiche tipo menta, coriandolo e perilla Vietnamita. Vietnamese salad flavours

Anche per il condimento è assolutamente fai-da-te. La mia ultima versione era un po' di salsa di pesce, aceto e una spruzzata di lime. Come ho imparato dagli uomini che mi sedevano accanto, se vuoi il piccante con l'insalata "basta mangiare i peperoncini interi!". Ecco il link alla mia semplice "Insalata con tocco vietnamita."

Per iniziare a sperimentare con i sapori vietnamiti, ecco alcune idee:

Usate erbette fresche: aggiungete erbette fresche come il basilico e coriandolo al vostro abituale mix di insalata - basta spezzettare le erbette con le mani e mischiare.

Prova qualcosa di nuovo: per gli appassionati dell'insalata più avventurosi, rivolgetevi all'asian market locale e prendete alcune erbette che non avete mai provato prima per aggiungere un tocco esotico alle vostre insalate. Il basilico tailandese e la menta vietnamita menta sono perfetti per iniziare.

Il condimento perfetto: ottenere il giusto equilibrio nel condimento è tutta una questione di tentativi. In linea generale, la dolcezza dello zucchero contrasta bene contro il salato della salsa di pesce. Aggiungete lime per una sferzata di freschezza, o peperoncino se volete che la vostra insalata metta tutti al tappeto!

E voi? Avete trovato qualche ingrediente speciale per l'insalata durante i vostri viaggio? Sono curioso di saperlo!

A la découverte des salades vietnamiennes

Storia di insalata di

Callum James

Callum James

Food blogger / scrittore

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