Comme toutes les tomates, la tomate Roma appartient à la famille des Solanacées. Cette tomate se distingue des autres types par la forme allongée et ovale de son fruit, dont le poids varie entre 80 et 160 gr. La tomate Roma contient moins de cavités à graines et plus de chair qu'une tomate ronde traditionnelle, ce qui en fait la tomate idéale pour les sauces, pâtes et soupes. Et elles sont tout aussi bonnes.

La production se fait aussi bien en plein champ sur des treillis qu'en tunnel ou serre, où la récolte peut être prolongée sur une plus longue période 

Généralement, la tomate Roma se vend en vrac, mais peut également être trouvée sur les étals en grappe, avec de multiples fruits maintenus ensemble par leur tige.

How to prepare

Les tomates Roma sont très faciles à préparer. Vous pouvez les déguster telles quelles, ou les couper en quartiers et les ajouter à presque n'importe quel plat. S'il y en a, enlevez les parties vertes et rincez les tomates à l'eau froide.  

  • Cuites : 20-30 minutes
  • Sautées: 6-9 minutes
  • Micro-ondes : 3-6 minutes
  • Grillées: 6-9 minutes

Conseil : Pour une utilisation en ragoûts et soupes, il est préférable d'enlever la peau. C'est facile : avec un couteau pointu, tracez un petit "X" sur l'extrémité de la tomate, plongez-la dans de l'eau bouillante pendant une minute et rincez sous l'eau froide - la peau s'enlèvera toute seule. 

Buyer's and storage guide

Les tomates Roma doivent être fermes, de couleur uniforme et sans parties abîmées.

Souvent, pour prolonger la conservation, le fruit n'est pas tout à fait rouge - dans ce cas, conservez-la à l'air ambiante pour terminer la maturation.

Conservez les tomates dans un endroit frais dans votre cuisine, et vous les garderez pendant environ une semaine. Il vaut mieux éviter de les mettre au réfrigérateur car cela stoppe la maturation et peut altérer le goût. Sinon, sortez les tomates du frigo quelques heures avant de les consommer, pour les remettre à température ambiante. 

Le fruit peut être blanchi pendant 2-3 minutes, égoutté et séché, puis congelé pour l'utiliser plus tard dans des sauces ou ragoûts.  

Serving

  • Coupez le fruit en quartiers et ajoutez-les à une salade verte, avec un peu d'huile d'olive, ou à des haricots à l'ail  
  • Préparez une délicieuse salsa : mélangez des cubes de tomate avec du basilic, de l'oignon rouge et du chili - parfait pour vos bruschettas
  • Faites une salade classique : tomate, concombre et feta 
  • Coupez les tomates en deux, arrosez d'huile d'olive et mettez au four pendant au moins 30 minutes pour faire des tomates semi-séchées au four - à partager pendant l'apéritif ou en antipasti  
  • Dégustez des tomates au petit-déjeuner, sur des tranches de pain grillé avec de l'avocat, des morceaux de fromage bocconcini et un peu de poivre du moulin