Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 400 g de panais, pelés et coupés en morceaux
  • 1 càc de graines de fenouil
  • 500 g de chou-fleur en fleurettes
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fouettée
  • 100 g de bacon
  • 70 g de noisettes
  • Cresson, pour la garniture
  • Sel et poivre
  • Huile de friture
  • mixeur plongeant

All I want for Christmas is souppppp ! Les souvenirs les plus chers sont créés autour d'une table festive avec famille et amis, et une délicieuse soupe s'intègre parfaitement dans cette image de Noël et du Nouvel An. Oui, la soupe peut aussi être festive... elle est facile à préparer, facile à cuisiner et peut être servie de manière luxueuse sans avoir à passer des heures et des heures dans votre cuisine. Cette soupe crémeuse au chou-fleur et au panais avec crumble de lard et de noisettes en est un exemple vivant et affectueux de la façon dont la soupe peut être divine. Prête en un clin d'œil, un bol de délicieux légumes et des garnitures pour ajouter cette touche luxueuse supplémentaire. Nous avons garni cette soupe d'un crumble de lard et de noisettes. Les végétariens font partie de la fête ? Remplacez simplement le crumble de lard et de noisettes par des amandes fumées et des cranberries séchées coupées en petits morceaux et répartissez-les avec le cresson sur la soupe. Vous voulez la rendre encore plus élégante ? Mettez de côté quelques fleurettes de chou-fleur et faites-les revenir brièvement dans votre poêle. Répartissez-les sur la soupe avec le crumble et vous êtes prêt à faire sensation !

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Préparation

  • Hachez l'oignon et émincez finement ou écrasez l'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  • Ajoutez ensuite les graines de fenouil et faites-les revenir ensemble pendant une minute. Ajoutez ensuite les fleurettes de chou-fleur, les morceaux de panais et le bouillon de légumes.
  • Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter les légumes pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fermes à la morsure. Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu moyen.
  • Faites griller les noisettes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir brièvement. Ensuite, hachez grossièrement les noisettes en petits morceaux.
  • Chauffez la même poêle à feu moyen et faites frire le lard jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant de tous les côtés. Laissez le lard refroidir sur du papier absorbant.
  • Ensuite, coupez ou cassez le lard en morceaux. Réduisez en purée les légumes et le bouillon en une soupe et retirez la casserole du feu.
  • Versez la crème fouettée dans la soupe et remuez bien. Assaisonnez ensuite la soupe avec du sel et du poivre.
  • Servez la soupe avec le crumble de lard et de noisettes et garnissez vos bols de soupe avec du cresson frais selon vos goûts et préférences.

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