Ingrédients

  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 boite de concentré de tomates (70g)
  • 1 càc de paprika
  • 2 càc de vinaigre de vin
  • 2 – 3 càc de mayonnaise sriracha
  • 150 g maquereau fumé
  • 8 – 10 mini poivons
  • Ciboulette fraîche pour la garniture
  • Huile de friture
  • Sel et poivre

Ces mini poivrons farcis aux rillettes de maquereau sont collation saine et absolument délicieuse. La rillette douce et légèrement acidulée se marie bien avec les mini poivrons croquants et sucrés. Et grâce à cette délicieuse collation, vous avez non seulement du poisson, mais aussi des légumes. Une combinaison parfaite !

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Préparation

Hachez finement ou écrasez les gousses d'ail. Hachez l'oignon rouge le plus finement possible.
Faites chauffer une casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le paprika, bien mélanger et faites frire pendant 2 à 3 minutes.
Retirez du feu et incorporez le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise sriracha et le maquereau. Salez et poivrez et laissez refroidir brièvement.
Coupez les mini poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez la tige et les graines et étalez-les sur une assiette. Déposez les rillettes de maquereau dans les poivrons et garnir de ciboulette fraîche.
Vos mini poivrons farcis sont prêts à être servis !

 

Conseils

Les légumes farcis sont une très belle façon d'augmenter sa consommation de légumes de manière créative ! Ces aubergines véganes farcies sont également devenues incontournables !

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