Ingrédients

  • céleri
  • 1 échalote, finement hachée
  • 25 olives noires, émincées
  • une branche de menthe, finement hachée
  • une branche de persil, finement hachée
  • 200 gr de truite fumée
  • 4 tranches de pain complet

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 10 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sel et poivre

Recette proposée par

Rossio

Rossio

Chef / Restaurateur

Salut, nous sommes le restaurant Rossio à Delft.... Lire la suite
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Une salade facile et diététique, où le céleri s'associe à la saveur salée de la truite. Idéale pour le déjeuner !

Préparation

Coupez le céleri en fines rondelles et mixez avec l'échalote, la menthe, le persil, les olives et le vinaigre. Salez et poivrez, mais avec parcimonie car la truite est déjà assez forte en goût. Faites griller les tranches de pain au four à 180°C pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être joliment dorées. Posez le pain, la salade et de petites tranches de truite sur les assiettes. Décorez avec un peu de menthe ou de persil, et arrosez avec un peu d'huile d'olive.