Salade de calamares avec tomates séchées et carottes

En déjeûner léger ou en entrée, cette salade combine le croquant des carottes aux saveurs de la mer.

Préparation

• Coupez les calamares en rondelles et les mélanger aux poulpes. Les mettre de côté alors que vous préparez la vinaigrette.
• Mettez tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un grand saladier et assaisonnez à votre goût avec le sel et le poivre fraîchement moulu.
• Faîtes blanchir les calamares et les poulpes dans une casserole d'eau bouillante (légèrement salée) pendant 20 à 30 secondes. Utiliser une écumoire pour les sortir de la casserole et bien les égoutter.

• Mélangez les calamares, les poulpes, les carottes, les tomates et les échalotes avec la vinaigrette. Servez immédiatement le tout servi sur un lit de roquette (ou de laitue).

Conseils

Nous avons élaboré cette salade avec de la roquette mais nous utilisons très souvent un mélange de feuilles de laitues pour ajouter de la couleur et de la texture. Les calamares et les poulpes peuvent aussi être cuits au barbecue et vous pouvez également râper les carottes ! A partager à deux.