Ingrédients

  • 1 tasse de graines d'épeautre, rincées
  • 2 tasses de tomates cerises
  • 1 tasse de feta, émiettée
  • 4 tasses de feuilles de roquette
  • 1 poignée de basilic frais, ciselé

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 3 c.à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • sel de mer
  • poivre du moulin
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Des tomates juteuses, de la feta grecque fraîche et de l'épeautre moelleux, une composition merveilleuse pour une entrée surprenante.

Préparation

Porter de l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les graines d'épeautre, baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant environ une heure.

Couper les tomates en deux. Mettre dans un saladier avec l'épeautre cuit et refroidi, la roquette, la feta émiettée et le basilic ciselé.

Mélanger l'huile et le vinaigre et intégrer à la salade. Saler et poivrer.

 

Conseils

Avez-vous déjà cuisiné avec l'épeautre ?

Les graines se préparent à peu près comme le riz, qu'elles peuvent remplacer dans des salades. La texture moelleuse et la saveur de noisette de l'épeautre apportent une agréable touche à bien des recettes de salades ! 

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