Ingrédients

  • 4 gr. Arcadian Harvest® (Laitue)
  • 36 tomates cherry, rouges et jaunes
  • 5 gr. de pancetta, coupés en dés
  • 1 avocat, pélé dénoyauté et coupé en dés
  • 1/4 de tasse d'oignon rouge coupé finement
  • 1 tasse de vinaigrette aux épices

Ingrédients pour la vinaigrette

  • babeurre vinaigrette aux épices
  • 3/4 de tasse de babeurre
  • 6 cuillères de mayonnaise
  • 1/4 de crème
  • 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement préssé
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/8 c. à café de poivre
  • 1/8 c. à café d'ail en poudre
  • 1 c. à soupe de ciboulette coupé très finement
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Préparation

Ingrédients

1 Kg de poitrines de porc 

3 cuillères à soupe de sel kasher 

2 cuillères à soupe de poivre noir 

3 brins de romarin

12 gousses d'ail pelées

Préparation

Préchauffez le four à 450 ° F. Utilisez un couteau bien aiguisé, faites de petites coupuresde 2,54 cm à travers la peau et la graisse. Assaisonnez généreusement la poitrine de porc sur les deux côtés avec du sel et du poivre,remuez la vinaigrette sur les incisions.

Placez la poitrine (côté peau vers le haut) sur une plaque; cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la peau commence à dorer.

Réduisez la température du four à 325 degrés C. Parsemez votre viande de sauce au lard; et laissez au four pendant 50 minutes.

Retirez la plaque pour mettre l'ail et la sauce au romarin dans le fond du moule. Remettez sur le gril la plaque de cuisson, et la sauce pendant 50 minutes jusqu'à ce que le porc soit très tendre. Retirez-le ensuite du four. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement.

Coupez la poitrine en tranche sur une planche à découper; coupez en dés.

Vinaigrette aux épices

Fouettez tous les ingrédients dans un bol; mettez au réfrigerateur jusqu'au moment de servir.

Faites en 1 tasse

La salade

Pour le dressage, placez une tomate cerise, un morceau de lard, une tranche d'avocat et de tomate cerise sur une brochette cocktail.

Mélangez la laitue avec des tomates, la viande, l'avocat et les oignons rouges dans un grand bol.

Versez ensuite la vinaigrette à la crème et aux épices.

Dressez le tout dans un verre à martini.

 

 

 

 

Conseils

Cette salade a été aimablement partagé par Manns, États-Unis.

Cette recette est la propriété de Mann Packing Company, Inc. Arcadian Harvest® est une marque déposée de Mann Packing Company, Inc. MANN PACKING CO., INC. • P.O. BOX 690 • SALINAS, CA 93902-0690 • Téléphone: 831-422-7405 • Fax: 831-422-1131

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