Ingrédients

  • 100 gr de tomates cerises
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 petites ou 1 grande courgette
  • 30 gr de noisettes
  • 1 mozzarella buffalo
  • 40 gr de roquette

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe d'origan
  • Sel et poivre

Recette proposée par

Love my Salad

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Les rubans de courgette ou nouilles de courgette sont à la mode et savoureux ! Ils peuvent même remplacer les spaghettis, et transformer vos pâtes en salade ;-)  Avez-vous déjà testé les rubans ou nouilles de courgette ? 

Dans cette recette, nous avons grillé la courgette, ce qui donne un petit goût encore plus délicat à ce légume. Cette salade est un plat complet pour le déjeuner ou le dîner - servez avec du pain frais et un verre de bon vin blanc italien. Bon appétit !

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C. Placez les tomates cerises dans un plat allant au four et arrosez avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettez au four chaud pendant 15 à 20 minutes. 
  • Lavez les courgettes et enlevez les extrémités. Avec un économe ou épluche-légumes, faites de fines lamelles dans le sens de la longueur. 
  • Mélangez les rubans de courgette avec l'huile d'olive.
  • Faites griller les rubans de courgette rapidement d'un côté, pendant 1 ou 2 minutes, pour les marquer légèrement. Posez sur un plat et laissez tiédir. 
  • Faites griller les noisettes et réserver.  
  • Coupez la mozzarella en petit morceaux.  
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre de vin rouge. Pressez la gousse d'ail, et ajoutez à la vinaigrette avec l'origan. 

Posez d'abord la roquette sur les assiettes, puis les rubans de courgette, les tomates et la mozzarella. Ajoutez la vinaigrette et terminez par les noisettes grillées. 

Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.  

Conseils

A la place des noisettes, vous pouvez utiliser des pignons de pin grillés ou des amandes effilées.  

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