Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 1 petit oignon
  • 2 oignons blancs
  • 2 carottes
  • 50 g de pignons de pin

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 bouquet de persil
  • 1 c. à café d'origan
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 c. à café de sauce de soja
  • Sel, poivre et paprika
  • 1 c. à soupe de purée de tomates
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
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Les roulés de courgettes sont des incontournables. Ils ne sont pas seulement attrayants mais aussi délicieux !

Préparation

Lavez les courgettes et coupez des tranches sur la longueur. Salez les tranches et les faire dégorger pendant près de 10 minutes. Avant de les faire griller, essuyez les avec du Sopalin. Si vous n'avez pas de grill, l'alternative serait de les faire cuire au four ou alors dans une poêle à frire. Coupez les oignons et l'ail en petits morceaux et faire cuire dans une casserole avec l'huile d'olive que vous aurez préchauffée. Vous obtiendrez une pâte onctueuse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika, ajoutez-y la sauce au soja, la purée de tomates, le persil et l'origan. Goûtez ! Découpez les carottes en sticks et faîtes les blanchir. Tartinez les tranches de courgettes avec la pâte. Déposez des sticks de carottes à la perpendiculaire de la tranche de courgette et enroulez. A déposer dans une assiette. Faire griller les pignons et parsemez l'assiette. Bon appétit!

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