Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • du beurre pour le moule
  • 3 oeufs
  • 2 càs de ricotta
  • 15 g de basilic frais
  • 50 g de fromage râpé (à votre convenance)
  • 200 g de tomates cerises ( de différentes couleurs, si vous le souhaitez)
  • Pour la salade :
  • 1 tête de laitue Salatrio
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 5 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càs de miel
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Cette quiche printanière à la tomate est une recette simple et rapide et se déguste aussi bien chaude que froide. Nous avons choisi de l'accompagner d'une délicieuse salade italienne avec une vinaigrette au vinaigre balsamique et une pointe de miel pour plus de douceur. Le parmesan ajoute la touche finale. Une tête de laitue Salatrio est idéale pour les salades comme celles-ci. Rapide, facile et tout simplement irrésistible - que demander de plus ?

 

 
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Préparation

  • Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le moule à quiche avec du beurre et le chemiser avec la pâte.
  • Battre les œufs dans un bol puis incorporer la ricotta.
  • Hacher finement les tiges de basilic et les ajouter au mélange. Incorporer ensuite le fromage râpé. Assaisonner au goût avec du poivre.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Répartir uniformément le mélange d'œufs dans le moule à quiche et disposer les moitiés de tomates cerises dessus avec les bords plats vers le bas.
  • Cuire la quiche aux tomates dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée.
  • Pendant ce temps, faites chauffer doucement le vinaigre balsamique à feu doux jusqu'à ce qu'il ait réduit d'un tiers. Retirer la casserole du feu et incorporer le miel.
  • Couper les feuilles de la tête de laitue. Après les avoir lavées, mettre les feuilles dans un bol et incorporer l'huile d'olive extra vierge.
  • Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer les copeaux de parmesan sur le dessus. Servir la vinaigrette balsamique à côté.
  • Votre quiche à la tomate et votre salade italienne sont prêtes à être dégustées !

 

Tomates au frigo ?

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Le réfrigérateur n'est pas l'endroit idéal pour conserver les tomates. Leur saveur en sera détériorée. Elles pourront toujours être cuisinées, mais ne seront pas très bonnes en salade. Conservez les tomates sur votre plan de travail (à l'abri du soleil) et dégustez-les quand elles sont mûres. 

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