Le terme céleri fait référence aux jeunes tiges vert brillant de la plante de céleri. Pour chaque sauce tomate italienne traditionnelle, les trois ingrédients principaux sont : un oignon finement émincé, une carotte et une branche de céleri. Aujourd'hui, grâce à son goût frais, le céleri a trouvé sa place en tant que crudité. Mais le céleri peut aussi être cuit à la vapeur, à l'eau ou sauté à la poêle.
Préparation
Coupez l'extrémité dure de la tige et enlevez les feuilles s'il y en a. Ces feuilles peuvent être utilisées pour préparer un délicieux bouillon. Vérifiez si la tige a des fils. Si c'est le cas, enlevez-les en incisant l'une des extrémités de la tige afin de pouvoir tirer les fibres de haut en bas. Lavez les tiges dans un grand volume d'eau.
Temps de préparation
Cuit : 10 - 12 minutes
Sauté : environ 6 minutes
Micro-ondes : 4 - 5 minutes
Braisé : environ 20 minutes
A la vapeur : 20 - 25 minutes
Achat et Conservation
Pour acheter du céleri
Le céleri est souvent vendu dans un sac plastique ouvert. De cette façon, vous pouvez facilement vérifier s'il est frais. Gardez en mémoire que la tige doit être ferme. Le céleri doit avoir une apparence de fraîcheur : des tiges vertes ou jaune-vert sans taches brunes.
Pour conserver le céleri
Le céleri se conserve dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant quelques jours, et au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Service
Des bouts de céleri farcis de paté ou de fromage frais
Des lamelles de céleri dans une salade avec de la pomme, de la pomme de terre et de la crème fraîche
Des morceaux de céleri enroulés de fromage et de jambon, passés au four
Frit avec des carottes
Dans une salade avec de l'ananas
A l'apéritif avec une sauce dip
