Ingredientes

  • 4 dátiles, deshuesados
  • 3 zanahorias medianas, ralladas finamente (aprox 250g)
  • 5 cucharadas de quinoa inflada
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • ½ cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre recién rallado
  • Coco rallado (2-3 cucharadas)

Cuando se trata de tentempiés saludables, a menudo se piensa en frutas, alimentos crudos o galletas. Pero puedes hacer estas deliciosas trufas de zanahoria y dátiles para picar con muy poco esfuerzo. Disfrútalas durante varios días, ya que esta receta produce de 8 a 10 bolitas, que puedes almacenar fácilmente en la nevera. ¿Mencionamos que son realmente buenas? La zanahoria y la miel añaden dulzura mientras que la mantequilla de cacahuete las hace deliciosas, y la quinoa inflada añade justo la cantidad adecuada de crujiente. ¡Date un capricho!

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Preparación

  • Pica finamente los dátiles en un procesador de alimentos.
  • Luego mezcla los dátiles con el resto de los ingredientes y forma bolitas pequeñas.
  • Si te gusta el coco, puedes rodar las trufas en coco rallado.
  • Guarda las trufas en un recipiente hermético en la nevera hasta que estén listas para comer (se mantienen frescas durante unos 3-4 días).
  • ¿No encuentras quinoa inflada? Sustitúyela por 3 cucharadas de nueces trituradas. Solo muélelas primero en una licuadora o usa un mortero.

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