Ingredientes

  • 5 tomates en ramo
  • 500g de calabacines
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de hojas de albahaca envasadas muy picadas
  • 3 dientes de ajo (1cucharada) muy picados
  • 1/3 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/3 de taza de queso feta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1-2 láminas de pasta quebradiza
  • Un manojo de hojas de albahaca fresca para servir

¿Buscando algo para esa ocasión especial? Esta colorida tarta de calabacín y tomate seguro que es el centro de atención y es perfecta para compartir. 

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Preparación

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Coloca el ajo picado, la albahaca muy picada, y el aceite de oliva en un robot de cocina y mézclalo en un aceite sazonado. Condimenta con sal y pimienta.
  • Corta los calabacines en rodajas de 1/8 de grosor y los tomates en ramo en rodajas de 1/4 de grosor. Colócalos en capas de papel absorbente para que absorba el exceso de vaho y apártalos.
  • Estira la pasta en un gran recipiente de estaño para la tarta y píntala ligeramente con albahaca-aceite de ajo. Esparce todo el queso parmesano.
  • Comenzando por el borde exterior, coloca en capas las rodajas de tomate y calabacín alternativamente en un patrón circular - asegúrate de poner bien las capas una con otra ya que encogerán una vez horneadas. Intenta dejar las rodajas más grandes en la parte de fuera y las pequeñas en los círculos del centro. Continúa hasta que todo el armazón de la tarta esté lleno.
  • Pinta las verduras generosamente con albahaca- aceite de ajo y sazónalas con sal y pimienta.
  • Hornéalas a 200°C durante 30-45 minutos, o hasta que los tomates y el calabacín estén tiernos y ligeramente caramelizados.
  • Esparce feta desmigajado y albahaca fresca, y sírvela caliente o a temperatura ambiente.

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