Ingredientes

  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 aguacate
  • 1 cda. de tahini
  • Zumo de 1 lima
  • 1 cdita. de comino molido
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes del aliño

  • Pimentón dulce o picante
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro fresco

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Me confieso adicto al hummus. Me encanta tomarlo cuando me preparo verduras al vapor (zanahorias, brócoli, patata y coliflor) mmm Además, también me encanta el guacamole, me vuelve loco. Y aunque no tengan nada que ver una receta árabe y otra mexicana, las he fusionado para hacer un delicioso y original hummus de aguacate con un toque picantón.

Existen muchas versiones distintas del original hummus árabe. También he probado hummus de remolacha (que es súper bonito, color entre rosa y púrpura). O un hummus de aceitunas negras, también muy rico. ¡Todo en la cocina es experimentar! Además, podemos usarlo como aliño para esta deliciosa ensalada de cuscús, pepino y hummus con vinagreta de hierbabuena que publiqué hace unos meses en Love my Salad. Espero que os guste mi versión de hummus de acuate con toque picantón ;)

 

 

Preparación

1. Pasamos los garbanzos cocidos por agua en un escurridor (si son de bote)

2. Los ponemos en el vaso de la batidora junto al diente de ajo sin gérmen, la cucharada de tahíni, el aceite de oliva, el comino y la sal, y trituramos todo durante un minuto.

3. Añadimos entonces el aguacate pelado y picado en trozos pequeños y el zumo de limón (si queda muy seco podemos añadir un poco más de aceite de oliva).

4. Cuando tengamos una textura pastosa servimos en un cuenco con el perejil picado, un poco de pimentón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

 

Recomendaciones del autor

Si nos gusta un poco picante, opcionalmente podemos decorarlo por encima con chile, cayena o malaguetas muy finamente picadas.

Si no tenemos o no encontramos tahini, podemos tostar nosotros mismos el sésamo en la sartén y triturarlo junto a los garbanzos.

 

 

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