Ingredientes

  • 120g de zanahorias troceadas frescas o congeladas
  • 200g de helado con sabor a Fiordilatte
  • 40g de amaretti
  • 50ml de calvados
  • 30g de azúcar extrafino
  • 1 rama de canela

Autor de esta receta

Sergio Ferrarini

Sergio Ferrarini

Chef / restaurante

Mi familia quería que yo eligiese una escuela técnica en la que pudiese tener una buena educación y desarrollar mis habilidades para los negocios. Y yo decidí que quería ser chef, exactamente... Leer más
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Fiordilatte (literalmente significa flor de leche) es puro helado hecho de leche entera de alta calidad, mucha nata y azúcar.

Amaretti son galletas presentes en todas las regiones de Italia hechas a base de pasta de almendra, elaborada con azúcar, clara de huevo, almendras dulces y amargas y huesos de albaricoque.

Calvados es un brandy de manzana de la región francesa de Lower Normandy (Basse-Normandy).

Preparación

Sazona las zanahorias con el azúcar y cuécelas en poca agua. Deshace el amaretti y deja que el helado se derrita durante 10 minutos. Cuando las zanahorias estén tiernas sácalas del agua, déjalas enfriar durante algunos minutos y luego tritúralas. Condimenta el amaretti con los calvados. Añade las zanahorias al amaretti y al helado y mézclalas hasta que consigas una crema uniforme. Sirve en un vaso helado y decóralo con la rama de canela.

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Esto se servirá a 4 o 6 personas.

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