Ingredientes

  • Un puñado de hojas de rúcula
  • 5 o 6 ramilletes de brócoli
  • 5 o 6 tomates cherry
  • 1/2 granada
  • 3 champiñones
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria grande
  • pipas de calabaza

Ingredientes del aliño

  • AOVE
  • Vinagre de pera
  • Sal líquida
  • Pimienta

Autor de esta receta

Yolanda

Yolanda

Cocinero principiante

Me gustan las ensaladas porque son frescas y saludables, fáciles de preparar y de comer, y hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para que cada una de ellas sea diferente y especial. Leer más
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Esta es una de esas ensaladas que hago para cenar entre semana en casa y que me dan la vida después de una intensa jornada laboral.

Preparación

Cocer el brócoli al vapor durante 7 minutos, o hasta que se quede al dente. Dejar enfriar.

Cortar los tomates cherry por la mitad.

Pelar la zanahoria y rallar con el mismo pelador.

Sacar las semillas a la granada. 

Partir el pimiento en trocitos.

Laminar los champiñones. 

En un bol de ensalada poner los ingredientes anteriores y añadir también las hojas de rúcola y las pipas de calabaza.

Aliñar la mezcla anterior con aceite de oliva virgen extra, vinagre de pera, sal líquida y pimienta. Remover bien para que todo quede bien impregnado. 

Servir y ¡a disfrutar!

 

Recomendaciones del autor

Como me gusta mucho la comida picante, nomalmente para la ensalada uso un aceite picante hecho con AOVE y guindilla. A esta ensalada también le queda genial. En tal caso ya no hecho vinagre de pera, sino un vinagre más neutro.