Ingredientes

  • 2 remolachas cocidas
  • 1 pera madura
  • un manojo pequeño de menta fresca troceada
  • 125 gramos de queso de cabra suave
  • 75 gramos de rúcula
  • 50 gramos de avellanas tostadas

Ingredientes del aliño

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • sal y pimienta

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Tierno queso de cabra y rica remolacha son duo que combinan perfectamente en esta deliciosa ensalada.

Preparación

  • Coloque las remolachas en una cacerola grande y agregue agua hasta cubrir.
  • Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 45 minutos.
  • Colocar la olla bajo el chorro de agua fría y dejar aclarando hasta las remolachas se pueden tocar. La capa exterior ahora se puede despegar fácilmente.
  • Cortar en rodajas las remolachas.
  • Pelar y cortar en rodajas la pera.
  • Tostar las avellanas y reservar.
  • Mientras tanto, prepare la salsa: Poner el zumo de limón en un recipiente y batir con el aceite de oliva, la mostaza y la miel. Salpimentar al gusto.
  • Servir la rúcula en los platos, agregar la remolacha, la pera y el queso de cabra desmenuzado por encima y adornar la ensalada con la menta y las avellanas.
  • Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
  • ¡Disfrute de su comida!

 

Recomendaciones del autor

¿Quieres usar menos ingredientes? 

No eches menta ni pera y aun estará muy sabrosa. En vez de avellanas puedes poner anacardos, nueces de pecan o pistachos. 

 

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