Ingredientes

  • Mezcla de brotes tiernos (Lechuga batavia verde, lechuga batavia roja y lechuga lollo rosso, brotes de espinaca y rúcula)
  • Frambuesas
  • 1 tarrina pequeña de queso fresco sin lactosa
  • Alcaparras
  • Frutos secos (pasas, almendras, nueces, pipas...)

Ingredientes del aliño

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de frambuesas
  • Sal

Autor de esta receta

Chef Orielo

Chef Orielo

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Me encanta usar verduras en mi cocina, que tiene un marcado carácter mediterráneo (aceite de oliva, pan, frutas, y hortalizas frescas). Las verduras son la base de mi dieta y mi cocina en... Leer más
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Me encantan las ensaladas con todo tipo de frutas y frutos secos. Me parece que son el complemento ideal para nuestras ensaladas. En este caso he optado por una receta de mi amiga Conchi, una de sus ensaladas favoritas cuando sale a comer fuera en Granada. Se trata de una ensalada de queso de cabra gratinado con vinagreta de frambuesas. Pero como yo soy intolernante a la lactosa, y aún no he encontrado queso de cabra sin lactosa, lo he sustituido por queso fresco sin lactosa, que al ser un sabor suave contrasta muy bien con el ácido de las frambuesas.

También vamos a usar una mezcla de brotes tiernos (Lechuga batavia verde, lechuga batavia roja y lechuga lollo rosso, brotes de espinaca y rúcula), alcaparras (al gusto) y distintos frutos secos (pasas, nueces, pipas, almendras...). La vinagreta de frambuesas la podéis encontrar en supermercados y es el complemento perfecto para esta ensalada. 

¡Espero que la disfrutéis!

Preparación

1. Preparamos la vinagreta en un cuenco pequeño mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 de vinagre de frambuesas y sal. Mezclamos bien.

2. Lavamos las hojas de brotes tiernos y las ponemos en la ensaladera.

3. Añadimos los frutos secos, las alcaparras (cantidad al gusto), las frambuesas y el queso tierno sin lactosa cortado en rodajas.

4. Vertemos la vinagreta por encima y mezclamos bien

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