Ingredientes

  • 1 coliflor en cogollos
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 anchoas saladas
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 2 cucharadas de pasas
  • unas cuantas hebras de azafrán
  • pimienta & sal

Autor de esta receta

Rossio

Rossio

Chef / restaurante

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La coliflor es mi producto hortícola favorito. En realidad esta receta de ensalada también puede servirse como aperitivo antes de una comida o puedes combinarla con un buen trozo de pescado.

Preparación

  • Cuece un poco los cogollos de coliflor en agua ligeramente salada.
  • No los laves en frío.
  • Guarda un poco de agua de la cocción y échala en una cacerola con una tapadera junto con el aceite, las anchoas, los piñones, las pasas, el ajo y el azafrán.
  • Cuécelo todo a fuego medio durante unos 5 minutos y añade a continuación los cogollos de coliflor.
  • Remuévelo todo y sazónalo con pimienta & sal.
  • Déjalo hervir durante 10 minutos con la tapadera a fuego lento y deja que la coliflor absorba todos los sabores.
  • Si está demasiado seca puedes añadir un poco de agua de cocción.
  • Sirve la coliflor cocinada y fría como aperitivo.

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