Ingredientes

  • Un buen manojo de Judías verdes
  • 8-10 langostinos (o gambas o gambones)
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1/2 Pimiento Amarillo
  • 1 Chile picante ( opcional)
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal

Autor de esta receta

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Lourdes - Tía Lou de Cosas que nos hacen disfrutar

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

¿Las ensaladas? Me vuelven loca, frias y templadas, sencillas y sofisticadas.  ... Leer más
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Esta receta me gusta mucho, muchísimo. ¿Qué por qué? pues porque reúne distintas épocas de mi vida en un plato. Y eso es la cocina para mí, pequeños instantes, recuerdos, aromas, sabores y mucho sentimiento. Intentaré resumir la historia. Hubo un tiempo en que uno de mis hermanos estuvo viviendo en Johannesburgo una temporada y me trajo de regalo una gran fuente de madera y unos cubiertos para servir ensaladas. Venir a Sanlúcar a vivir me brindó la oportunidad de comer sus maravillosos de forma habitual, el huerto me ha permitido sembrar verduras que no sabía ni que existían , por otra parte, cuando empecé el blog ( Cosas que nos hacen disfrutar) , trajo consigo que mi afición por improvisar en la cocina se convirtiera en el comienzo de un descubrimiento casi vital. Leer, pensar y cultivar para luego experimentar en la cocina y saborear el mundo entero en mi pequeña cocina del sur de España.

Todas esas sensaciones  las he incluido en esta ensalada que surge de una receta que hice tiempo atrás y que me reinvento cada vez que tengo ocasión, combinándola con distintas verduras. Esta vez lo hice con una juliana de judías verdes y aprovechando los últimos pimientos de capricho de la temporada y alguno picante que le ponga al plato un poco de Rock'n'Roll

Sencillísima y una idea muy versátil que estoy segura utilizaréis sobre vuestras verduras preferidas para conseguir vuestra ensalada perfecta.

 

Preparación

  1. Lavar muy bien todaslas verduras y escurrir.
  2. Preparamos las judias verdes en juliana. Para ello, cortamos las puntas, le quitamos las hebras y la cortamos en juliana. Bien con un buen cuchillo o bien con ayuda de algún utensilio indicado para ello.En ambos casos, mucha precaución.
  3. Ponemos una olla o sartén con un pelín de agua a calentar. Cuando empiece a hervir, pondremos las judías verdes y tapamos durante unos 2 minutos con fuego fuerte. De esta forma conseguiremos que la juliana se cocine al vapor. Las pasamos a un colador que escurran bien y reservamos.
  4. Pelamos los langostinos y reservamos también.
  5. Cogemos los pimientos y el chile, lo cortamos en bien pequeño y los salteamos en una sartén con un pelín de aceite. Cuando esté cocinado pero aún al dente,echamos los langostinos con un pelín de sal y salteamos durante 1 minuto, no más. Retiramos de la sartén y reservamos.
  6. ¡Hora de emplatar! Muy fácil. colocamos las judías al vapor y volcamos los langostinos con los pimientos. Nada más. El aceite sobrante del sofrito servirá para aliñar.

 

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