Ingredientes

  • 4 oz. Arcadian Harvest® (mezcla de hojas de lechuga de la mejor calidad)
  • 36 tomates cherry, rojos & amarillos
  • 5 oz. panceta, cortada en dados
  • 1 taza de aguacate, pelado, deshuesado, cortado en cubitos
  • 1/4 de taza de cebollas rojas, cortadas finas
  • 1 taza de aderezo de suero de leche con especias

Ingredientes del aliño

  • Aderezo de suero de leche con especias
  • 3/4 de taza de suero de leche
  • 6 cucharas de servir de mayonesa
  • 1/4 de taza de nata
  • 2 cucharas de servir de zumo de limón, recién exprimido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cuchara de servir de cebollinos, en trozos muy finos

Autor de esta receta

MannPacking

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Agricultor / Productor

A finales de la década de 1930, cuando en Estados Unidos estaba empezando a extenderse la Gran Depresión, un joven graduado de Stanford llegó a Salinas Valley California en busca de trabajo. Leer más
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Esta tierra es tu tierra. Esta tierra es nuestra tierra. Nuestro objetivo es proteger y conservar nuestros recursos naturales y continuar avanzando hacia una posición sólida de sostenibilidad medio ambiental. Por tanto ¡come bien, come respetando el medio ambiente!

Preparación

Panceta

Ingredientes

5 lbs de panceta, sin piel

3 cucharas de servir de sal Kosher

2 cucharas de servir de pimienta negra

3 ramitas de romero

12 dientes de ajo, pelados

Preparación

Precalentar en el horno a 450° F.  Con un cuchillo afilado, haz unos pequeños cortes en la piel de la panceta de 2,54 cm, justo a través de la piel y en la grasa. Generosamente sazona la panceta por ambos lados con sal y pimienta, echando aliño en las incisiones.

Coloca la panceta (la piel hacia arriba) en una parrilla de alambre en un molde para el horno; cocer durante 20-25 minutos o hasta que la piel comience a tostarse.

Reduce la temperatura del horno a 325° F. Unta la panceta con salsa; ásala durante 50 minutos.

Retira la parrilla con la panceta para poner el ajo y el romero en la salsa en el fondo del molde. Vuelve a poner en la parrilla el molde para el horno; unta la panceta con la salsa. Ásala durante 50 minutos o hasta que la panceta esté muy tierna. Retira del horno; úntala una vez más. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Cambia la panceta a una tabla de cortar; córtala en dados de 2,54 cm. Opcional: Calienta los trozos de panceta en una sartén pequeña antes de servir.

 

Aderezo de Suero de Leche con Especias

Bate todos los ingredientes en una fuente; enfría hasta que se sirva.

Haz 1 taza

 

La Ensalada

Para hacer el aderezo, coloca un tomate cherry, un trozo de panceta, un trozo de aguacate, y otro tomate cherry en un pincho de cóctel.

Mezcla Arcadian Harvest® junto con los tomates cherry, panceta, aguacate, y cebollas rojas en una fuente grande; vierte el aderezo de crema de leche con especias. Llena un vaso de martini con 1.5 tazas de ensalada. Adereza con el pincho de panceta.

Sirve a 6 personas

 

 

Recomendaciones del autor

Esta ensalada ha sido compartida amablemente por Manns, USA.

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