Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz frescas
  • 2 calabacines (uno verde y otro amarillo)
  • 1 lechuga trocadero (Salanova)
  • Tomates cherry de colores
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cebolla tierna
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 50 nueces tostadas
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta recién molida y sal
  • 150 g queso de cabra*

Ingredientes del aliño

  • 5 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharada de zumo de limón recien exprimido
  • 1/2 tcucharada de mostaza (Dijon)
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta recién molida

 ¿Te apetece una gran ensalada de verano? ¡Entonces esta deliciosa receta es la tuya! Usar la barbacoa le da a las verduras un encantador sabor ahumado. 

 
 
Como base, utilicé lechuga trocadero, la hermosa Salanova, y la complementé con tomates de colores y verduras asadas. Los colores de los diversos ingredientes frescos se complementan entre sí y, junto con las flores frescas comestibles, le dan un aspecto festivo a su mesa.
 
¡El aderezo de queso de cabra, las nueces tostadas y una sabrosa vinagreta lo completan!
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Preparación

Lavar y secar cuidadosamente las hojas de lechuga.

Cortar por la mitad los tomates después del lavado.

Quitar las hojas y las sedas de las mazorcas de maíz, embadurnarlas con aceite de oliva y asar a la parrilla hasta que se doren - aproximadamente 10 minutos. Girar las mazorcas frecuentemente al asar. Después de cocinar, espolvorearles un poco de sal. Cuando las mazorcas se hayan enfriado, coger algunos granos de maíz para usarlos más tarde como guarnición.

Mientras tanto, rebanar longitudinalmente los dos calabacines y asar a fuego alto en una parrilla durante unos 2 minutos hasta que estén dorados. No olvides dar media vuelta.

Cortar por la mitad los 2 aguacates y retirar cuidadosamente el hueso y la cáscara. Para evitar la oxidación del aguacate, cúbrirlo con un poco de jugo de limón.

La base para la ensalada ya está lista. Usar una ensaladera grande. Arreglar las hojas de la ensalada primero. Luego agregar las verduras asadas, el aguacate y los tomates.

Desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada y espolvorear los granos de maíz y las nueces tostadas por encima.

Finalmente, corte la cebolla tierna en pequeños anillos y pique el perejil en trozos pequeños y añadir.

Moler un poco de pimienta recién molida sobre la ensalada.

Para darle un toque festivo a la ensalada, me gusta usar flores comestibles. Usé las hermosas flores de la cereza de las Indias Orientales e incluso algunas de las hojas.

Puse la vinagreta en una bonita botella sobre la mesa para que la gente pueda agregarla al gusto. Esto también significa que la lechuga se mantiene fresca el mayor tiempo posible.

¡Disfruta de tu comida!

Recomendaciones del autor

Al hacer esta ensalada, corté el maíz en la mazorca en rodajas pequeñas. A veces esto es un éxito y otras veces no va tan bien. Es posible que prefieras servir el maíz en la mazorca por separado. Si lo haces, usa algunos granos de maíz para adornar esta ensalada.

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