Ingredientes

  • 9 champiñones grandes enteros con su tronco
  • un puñado de germinados de rabanito

Ingredientes del aliño

  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 10-12 hojas de albahaca
  • 1 aguacate
  • zumo de medio limón
  • 40 gr de anacardos grudos
  • 1 cucharada de levadura de cerveza
  • Agua de mar

Autor de esta receta

Yolanda

Yolanda

Cocinero principiante

Me gustan las ensaladas porque son frescas y saludables, fáciles de preparar y de comer, y hay muchísimos ingredientes que se pueden usar para que cada una de ellas sea diferente y especial. Leer más

Esta receta es parecida a una que tomé en un restaurante crudivegano de Barcelona, me encantó y la he hecho a mi manera. ¡Estos champis están de lujo! Y además son muy origináles y fáciles de hacer para servir en cualquier fiesta en la que quieras sorprender. 

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Preparación

Limpiar de tierra de los champiñones y separar los troncos haciendo un hoyo para hacer hueco para hacer una especie de cuencos con las cabezas del champiñón.

Cortar los troncos de champiñón en trocitos pequeñitos y reservar.

Para el pesto pondremos todos los ingredientes del aliño en el baso de la batidora y batiremos hasta lograr una mezcla espesa (no demasiado, regular echando más o menos agua de mar). 

A continuación mezclar los trocitos de tronco de champiñones con el pesto de aguacate. 

Poner las cabezas de los champiñones hacie arriba en un plato y rellenar con las mezcla anterior. 

Adormar con los germinados y... ¡A disfrutar!

Recomendaciones del autor

Me encanta la textura crujiente de los champiñones crudos, pero si estáis más acostumbrados a tomarlos cocinados, os recomiendo poner las cabezas de los champiñones unos minutos a la plancha, para que ablanden, pero sin que lleguen a perder su cosistencia, y después rellenarlas.

Muchas gracias a mi amiga Marielo por prestarme el precioso plato donde van los champiñones. ¡Qué bien queda!

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