Ingredientes

  • calabacín
  • tomate seco en aceite de oliva
  • queso parmesano

Ingredientes del aliño

  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca
  • sal
  • piñones
  • queso parmesano o grana padano
  • ajo
  • aceite de oliva virgen extra

Autor de esta receta

ANdalusian Salad

ANdalusian Salad

Gastro-bloguero / Escritor gastronómico

Las ensaladas son una de las elaboraciones más sencillas dentro del mundo de la cocina. Además de ser Leer más

¡Hooola!

Hoy os voy a presentar un delicioso carpaccio de calabacín con salsa pesto y tomate seco. Es una receta muy sencilla y que requiere muy pocos ingredientes pero, seguro que conquista vuestros paladares. 

El ingrediente principal tal y como he mencionado es el calabacín. Esta hortaliza pertenece a la familia de las "cucurbitáceas" junto a las calabazas, los pepinos, los melones y las sandías entre otros. 

El calabacín  es un producto ideal debido a las pocas calorías que posee, además contiene mucha agua (95%) y fibra. Esta hortaliza puede ayudar a perder peso y a controlar el colesterol o la presión arterial entre otras cosas. 

Sin más dilación... Comenzamos con la receta. 

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Preparación

 

En primer lugar, comenzaremos preparando la salsa pesto. Agregamos en un recipiente la albahaca (30g aprox.), una pizca de sal, 1diente de ajo, unos 15 g de piñones, 1/4 de taza de queso parmesano o grana padano y 80 ml de aceite de oliva virgen extra, batimos y salsa lista.  

*Opcional para la salsa: el queso puede ser sustituido por levadura de cerveza*

El siguiente paso es cortar el  tomate seco en trozos pequeños y el calabacín en rodajas muy finas, para ello nos ayudaremos de una mandolina o de un cuchillo y un poco de paciencia. El grosor idóneo es 2mm. 

A continuación, ponemos el calabacín en un plato y encima de éste colocamos el tomate seco y la salsa pesto.

Por último rallamos un poco de queso y... listo para disfrutar. 

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Hasta la próxima :)

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