¡Hooola!
Hoy os voy a presentar un delicioso carpaccio de calabacín con salsa pesto y tomate seco. Es una receta muy sencilla y que requiere muy pocos ingredientes pero, seguro que conquista vuestros paladares.
El ingrediente principal tal y como he mencionado es el calabacín. Esta hortaliza pertenece a la familia de las "cucurbitáceas" junto a las calabazas, los pepinos, los melones y las sandías entre otros.
El calabacín es un producto ideal debido a las pocas calorías que posee, además contiene mucha agua (95%) y fibra. Esta hortaliza puede ayudar a perder peso y a controlar el colesterol o la presión arterial entre otras cosas.
Sin más dilación... Comenzamos con la receta.
Preparación
En primer lugar, comenzaremos preparando la salsa pesto. Agregamos en un recipiente la albahaca (30g aprox.), una pizca de sal, 1diente de ajo, unos 15 g de piñones, 1/4 de taza de queso parmesano o grana padano y 80 ml de aceite de oliva virgen extra, batimos y salsa lista.
*Opcional para la salsa: el queso puede ser sustituido por levadura de cerveza*
El siguiente paso es cortar el tomate seco en trozos pequeños y el calabacín en rodajas muy finas, para ello nos ayudaremos de una mandolina o de un cuchillo y un poco de paciencia. El grosor idóneo es 2mm.
A continuación, ponemos el calabacín en un plato y encima de éste colocamos el tomate seco y la salsa pesto.
Por último rallamos un poco de queso y... listo para disfrutar.
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Hasta la próxima :)