Bioleta - El corazón verde de Juriquilla

Hace un par de meses tuve la suerte de viajar a México y conocer lugares y gente verdaderamente entrañables. Uno de ellos fue un local llamado Bioleta y a su dueña Laura.

Bioleta está situado en el tranquilo barrio de Juriquilla a las afueras de la gran ciudad de Querétaro. Decir que es una cafetería orgánica se queda corto. Es eso y además es un centro cultural que alberga continuas actividades (charlas, talleres, cursos, jornadas...) relacionadas no sólo con la alimentación, sino también con otros aspectos como de la salud física y mental. Y donde también se organiza un mercado orgánico semanal, con objetdo de apoyar a los pequeños productores locales.

Bioleta está compuesto de diferentes espacios, cada centimetro de ellos cargados en un encanto especial. Tiene su propio invernadero donde cultiva verduras y hortalizas. Una bio-tienda donde adquirir lo necesario para conseguir una alimentación compensada en todos los aspectos. Un salón para la realización de las activiades guiadas. La cafetería, donde disfrutar de platos perfectamente equilibrados a la vez que exquisitos, y tomar un té en armonía contemplando las obras de las escogidas exposiciones temporales que visten sus paredes. Y dispone también de un temazcal, algo que hasta el momento de mi visita, era totalmente desconocido para mi, y que es una especie de iglú de barro en cuyo interior se reciben saludables baños de vapor. El baño de temazcal es una tradición proveniente del imperio azteca a la que se atribuyen propiedades sanadoras y espirituales.

Pero si esto no fuera poco para enamorarse de Bioleta, el equipo de profesionales que trabajan allí, liderados por Laura, la dueña, hacen que una visita a este local se convierta en una experiencia verdaderamente placentera. Laura es una mujer 360º que plasma su compromiso con el mundo que la rodea en todo lo que hace en Bioleta. ¡Qué encantadora conversación y qué conexión real establecimos sentadas a la mesa degustando un copioso bio-desayuno! Desde aquí le doy las gracias y la animo, aunque a veces no sea sencillo, a continuar avanzando en su estupenda labor social. Laura tiene un gran corazón verde que brilla con fuerza en su local de Juriquilla, al que me gustaría volver algún día, y que por su puesto prepresenta con creces el espiritu Love My Salad.

A continuación los fotos comentadas de mi visita a Bioleta:

Porche abierto a la entrada de Bioleta.

Esta es la barra de la cafetería de Bioleta.

Vista de una parte de la cafetería y entrada a la bio-tienda.

El invernadero está lleno de hojas verdes, hortalizas y plantas aromáticas tanto detro como fuera.

Bio-desayuno: Pan integral de masa madre con mermelada casera. Antes de tomar esto comenzamos con un chupito de licuado de hierba de trigo. ¡Clorofila en vena!

Bio-desayuno: Papaya fresca con semillas de chía.

Bio-desayuno: Este plato es muy mejicano y está compuesto por una hoja cocinada de chumbera (en México llamada nopal), frijoles, tomate y aguacate. Acompañado de un riquísimo te. ¡Delicioso!