Kohlrabi ist der knollenförmige, verdickte Stängel einer Kohlpflanze. Im Gegensatz zur Kohlrübe, wächst Kohlrabi über der Erde. Es ist also nicht die Wurzel, die gegessen wird. Je nach Sorte sind die Knollen blassgrün oder blauviolett. Unter der Schale ist Kohlrabi weiß. Der Geschmack ähnelt dem des Blumenkohls, ist aber etwas würziger. Kohlrabi kann sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Dieses kalorienarme Gemüse ist reich an Nährstoffen.

Zubereitung

Entfernen Sie vor der Verwendung die Stängel von der Knolle. Schälen Sie die Knolle, schneiden Sie sie in Scheiben und anschließend in Streifen oder Würfel. Kochen Sie frischen Kohlrabi in 15-20 Minuten in wenig Wasser bissfest. Gießen Sie das Wasser ab und schmecken sie den Kohlrabi mit Muskatnuss ab. Kohlrabis eigenen sich auch gut zum Füllen oder roh in einem Salat.

Zubereitungszeiten für den Kohlrabi

Kochen: 8 - 10 Minuten

Dämpfen: 8 - 10 Minuten

Anbraten: 3 - 4 Minuten

Kauf und Lagerung

Einkaufstipps für den Kohlrabi
Frische Kohlrabiknollen werden meistens noch mit den recht langen Stielen und Blättern verkauft. Achten Sie darauf, dass diese frisch aussehen. Die Knolle selbst sollte sich fest anfühlen.

 

Aufbewahrung des Kohlrabis
An einem kühlen Ort ist Kohlrabi mehrere Wochen haltbar. Angeschnittene Knollen können in Frischhaltefolie eingewickelt noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Serviertipps

In Streifen im Salat mit Äpfeln und Haselnüssen

Gekocht mit gewürfelter Wintermöhre Als Ganzes kochen, aushöhlen und mit Schinken und Champignons gefüllt 20 Minuten in den Ofen

Im Salat mit Birnen und Rosinen

In Streifen geschnitten mit einem Dip als Häppchen servieren