Zutaten
- 2 Eier
- 75 g Eigelb
- 75 g Butter
- 150 g dunkle Schokolade
- 75 g Zucker
- 75 g Mehl
- 100 g Zucchini
- 50 g Pinienkerne
- 6 EL Zucker
Dressingzutaten
- Vanilleeis (optional)
- 2 Zweige Minze (nach Belieben)
Vergiss' nicht, Platz für den Nachtisch zu lassen! Diese köstlichen Weihnachtsküchlein haben eine überraschende Zutat: Zucchini! In Kombination mit Schokolade wird daraus ein saftig-süßes Dessert.
Zubereitung
- Eier, Eigelb, Zucker und Mehl in einer Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse weiß ist
- die Schokolade im Wasserbad schmelzen
- Schokolade vorsichtig unter die Eimischung heben
- Zucchini raspeln und die Feuchtigkeit herausdrücken (ein wenig zum Garnieren beiseitestellen)
- Schokolade mit den Zucchiniraspeln mischen
- die Förmchen buttern und leicht mit Mehl bestreuen
- die Förmchen zu 3/4 mit der Masse füllen und mit etwas Zucchini garnieren
- ca. 9 Minuten bei 195 °C backen
- in der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind
- mit 6 EL Zucker bestreuen und vorsichtig karamellisieren; wenn sie goldbraun sind, abkühlen lassen
- die Törtchen vorsichtig aus der Form lösen
- auf Tellern anrichten, mit den Pinienkernen und ganz nach Geschmack mit einer Kugel Vanilleeis und etwas gehackter Minze garniert servieren
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