Zutaten
- 2 Tassen Mehl (130 g)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 Tasse Milch (60 g)
- 1/4 Tasse Öl (50 g)
- 2 Eier
- 1 1/2 Tassen Zucchini (geraspelt)
- 150 g Feta
- 2 ElL frisch gehackte Petersilie
Frühstück kann so vielseitig sein! Probieren Sie doch mal diese Zucchini-Muffins – sie schmecken großartig und können sehr gut im Voraus zubereitet werden. Man kann direkt (noch warm) aus dem Ofen genießen, aber sie bleiben auch eine ganze Woche frisch.
Zubereitung
- Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
- Nach und nach Milch, Öl und die Eier unterrühren, bis alles gut vermischt ist und ein glatter Teig entstanden ist.
- Zucchini raspeln und mit zerkleinertem Feta und Petersilie gleichmäßig unterheben.
- Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Holzlöffel unterheben, bis alles gerade so miteinander vermischt ist.
- In die Muffinsförmchen geben und bei 200 °C für 20-25 Minuten im Ofen backen.
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