Zutaten
- 5 Trosstomaten
- 500 g Zucchini
- ca. 120 ml Olivenöl (1/2 cup)
- Einige frische Baslikumblätter
- 3 Knoblauchzehen (1 EL gehackter Knoblauch)
- ca. 30 g geriebener Parmesan (1/3 cup)
- ca. 50 g Feta (1/3 cup)
- Salz und Pfeffer
- 1-2 Blätter Mürbeteig
- Handvoll Basilikumblätter zum Garnieren
Sind Sie auf der Suche einem Rezept für einen besonderen Anlass oder sind Sie eingeladen und wollen etwas mitbringen? Diese bunte Tomaten-Zucchini-Tarte ist nicht nur ein toller Eyecatcher, man kann sie auch sehr gut vorbereiten und sie sieht toll aus!
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Gehackte Knoblauchzehen und Basilikumblätter plus Olivenöl mit einem Stabmixer zu einem aromatischen Öl verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchini in ca. 0,3 cm dicke Scheiben und Trosstomaten in ca. 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Papiertücher legen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgesaugt wird.
- Eine große, hitzefeste Form mit Mürbeteig auslegen. Mit etwas Basilikum-Knoblauchöl bepinseln, Parmesan darüberstreuen.
- Von außen anfangen, die Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd, kreisförmig dicht nebeneinander zu schichten. Vorsicht das Gemüse schrumpft beim Backen, deshalb fest schichten. Die größeren Scheiben nach außen und die kleineren nach innen legen.
- Reichlich Basilikum-Knoblauchöl darübergießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei 200 °C für 30-45 Minuten backen, bis die Tomaten und Zucchini weich und leicht karamellisiert sind.
- Mit zerbröckelndem Feta und frischem Basilikum bestreuen. Die Tarte kann warm oder kalt serviert werden.
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