Zutaten

  • 50 g Butter
  • 500 g Schalotten
  • 2 EL Balsamico-Essig 1 Stück Tale
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 2 große Handvoll gemischter Salat
  • 1 Handvoll Brunnenkresse
  • 4 frische Feigen
  • 1 Stück Taleggio (alternativ Cambert)
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig

Das Besondere an einer Tarte Tatin ist, dass sie verkehrt herum gebacken wird! Für diese Tarte Tatin werden Schalotten in der Pfanne mit Butter, braunem Zucker und Balsamico-Essig gedünstet. Die weichen, süßen Zwiebeln schmecken köstlich in Kombination mit dem buttrigen Blätterteig. Dazu schmeckt ein würziger Salat mit Rucola und Brunnenkresse, verfeinert mit Käse und frischen Feigen. 

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Zubereitung

  • Die Hälfte der Butter in einer ofenfesten Bratpfanne schmelzen.
  • Die Schalotten schälen und halbieren. Bei geringer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten mit der Schnittkante nach unten anbraten, bis sie weich sind.
  • Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  • Die Schalotten aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter in der gleichen Pfanne schmelzen und bei schwacher Hitze den Balsamico-Essig und den braunen Zucker hinzufügen. Gut umrühren. 
  • Die Schalotten mit der Schnittkante nach unten in die Pfanne legen. Einige Minuten karamellisieren lassen.
  • Die Schalotten mit einer Schicht Blätterteig bedecken und (besonders an den Kanten) fest andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Blätterteig stechen.
  • Die Tarte Tatin ca. 15 bis 20 min im Ofen backen.
  • In der Zwischenzeit den Salat zubereiten:
  • Den grünen Salat und die Brunnenkresse mischen. 
  • Taleggio (alternativ Camembert) in Scheiben schneiden, die Feigen achteln und auf dem Salat anrichten.
  • Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln. 
  • Die Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Am besten einen Teller auf die Bratpfanne legen und diese vorsichtig drehen.
  • Die Tarte Tatin in kleine Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.

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