Dieser frische Spitzkohlsalat mit Kräutern schmeckt durch die gebratenen Speckwürfel schön kräftig und die gerösteten Haselnüsse geben zusätzlichen Biss. Der Mini-Salatkohl CabbisiTM eignet sich perfekt dafür!
Zubereitung
- Eine Pfanne erhitzen und die Haselnüsse ca. 3 Minuten darin rösten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller abkühlen lassen und grob hacken.
- Die Speckwürfel in derselben Pfanne ca. 6 min. knusprig braten. Die fertigen Speckwürfel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett aus der Pfanne für die Vinaigrette aufbewahren.
- Die äußeren Blätter des Spitzkohls (wenn nötig) entfernen und den restlichen Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Petersilie und Schnittlauch fein hacken, dann mit dem Spitzkohl vermischen.
- Für die Vinaigrette Speckfett, Senf, Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Den zerdrückten Knoblauch unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen.
- Zum Schluss mit Speck und Haselnüssen garnieren.
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